料理紹介

Food introduction

スペインの太陽、アメリカの庭を、そのまま神戸で

炎のゆらめきと、立ちのぼる香ばしい煙。組紐KOBEの料理は、すべてそこから始まります。

パエリアは、魚介の旨みを存分に引き出した王道のスタイルから、鶏やウサギを使う、バレンシア伝統の“パエリア・バレンシアーナ”まで。米一粒一粒に、海と大地の恵みを染み込ませる——そんな本場の流儀を守り続けています。

バーベキューは、アメリカの庭先で親しまれてきたスタイルを再現。バックリブは4時間かけ、火加減を見極めながらじっくり焼き上げます。ただの料理ではなく、火を囲む時間そのものがご馳走になるのです。

効率を求めず、手間を惜しまず。家族や友人に心を込めてふるまうように

——どちらも「本場そのまま」の流儀を大切にしています。

本場のパエリア

Paella

”愛を集めて分かち合うパエリア”

スペイン・バレンシアでは、日曜の昼に父親が鍋を振るい、家族や仲間とパエリャを囲む習慣が今も息づいています。

組紐KOBEのパエリャは、その伝統的な手法を大切にし、魚介の旨みを生かした王道から、鶏やウサギを使うバレンシアーナまで。本場そのままの味を、神戸の古民家でお楽しみください。

※ご希望の方は直接ご連絡ください。

アメリカン　バーベキュー

American BBQ

協生農法の恵みと、本場アメリカンBBQ

畑は小さな森のように、多様な草木や虫たちが共生しています。その中で育つ野菜は、協生農法ならではの自然の恵み。ありのままの生命力をそのままお皿へと届けます。

その恵みを受けとめるのは、炎のゆらめきと香ばしい煙。庭で火を囲みながら焼き上げるバーベキューは、野菜も肉も魚も、素材そのものの力を引き出します。

自然と火と人とが一体になるその時間こそ、組紐KOBEならではのご馳走です。